Dall’idea al prodotto finito: la ricetta del successo del Kitchen Lab

Fai del Kitchen Lab il tuo laboratorio creativo e lasciati coinvolgere in un brainstorming tra mestoli e padelle! Soprattutto nella fase iniziale di sviluppo di un prodotto e di un’impresa, è importante poter avere accesso in modo rapido ed economico a moderne possibilità di prototipazione. In tal modo puoi gettare le basi per realizzare prodotti commercializzabili. Dove ci è possibile, ti offriamo il nostro supporto. Nel laboratorio puoi migliorare i tuoi processi, confrontare diverse possibilità di trasformazione e di imballaggio, testare le misure che consentono di allungare i tempi di conservazione ed ogni altra procedura adatta a rendere il tuo prodotto commercializzabile e ad aumentarne le probabilità di successo. La nostra cucina sperimentale è perfettamente attrezzata e puoi anche ampliarla, aggiungendo attrezzature di cui già disponi o che decidi di prendere a noleggio. In sostanza ti mettiamo a disposizione un laboratorio completamente personalizzabile. Se poi lo desideri, puoi contare sul supporto di espert*, che ti accompagneranno nell'ottimizzazione delle ricette, dei processi di trasformazione e di imballaggio.

Sei in possesso di un’autorizzazione per immettere prodotti alimentari sul mercato? In tal caso il Kitchen Lab può rappresentare per te molto più di una cucina sperimentale. È sufficiente registrare il laboratorio come spazio di trasformazione e puoi avviare la produzione di alimenti per un test di mercato. A tal fine ti chiediamo di presentare tutte le necessarie qualifiche professionali e di essere in grado di soddisfare i requisiti legali: la registrazione SCIA dell'attività attraverso lo sportello SUAP, la presentazione di tutti i documenti previsti dalla normativa e le autorizzazioni da parte degli uffici competenti. La sicurezza degli alimenti prodotti resta di tua totale responsabilità. Tuttavia, il team Tech Transfer Food Technologies ed i/le nostr* espert* saranno liet* di assisterti nell'ottenimento delle autorizzazioni e nella predisposizione della documentazione e delle informazioni di prodotto necessarie.

Vuoi trasmettere le tue competenze o conoscere metodi innovativi di produzione alimentare? Il Kitchen Lab rappresenta il luogo ideale per lo scambio di conoscenze in seminari e presentazioni. Privati, start-up ed aziende hanno la possibilità di affittare l’area cucina e l’area workshop, incluse le attrezzature, per le presentazioni. Tramite degustazioni di prodotti puoi raccogliere feedback da potenziali clienti e sondare così le aspettative di mercato. Se invece sei alla ricerca di relatori e relatrici su temi specifici, potrai trovare un supporto nel nostro pool di espert.

Hai un’idea per una ricetta o un prodotto. E anche domande, desideri, dubbi. Vieni al Kitchen Lab: siamo abituati a guardare oltre il piatto. Affrontiamo il tutto con un approccio pragmatico e creativo: attraverso colloqui, sessioni di brainstorming e workshop analizziamo il mercato e i bisogni dei clienti, e sviluppiamo insieme a te un concept.

Tagliare, mescolare, girare. Fermentare, cuocere, surgelare. Degustare: più di un ingrediente, meno di un altro. E ricominciare da capo. Su scala artigianale, con impianti scalabili o tramite produttori terzi. Fino a quando il tuo prodotto è pronto per il passo successivo.

È il momento di perfezionare il tuo prodotto: ha un buon sapore e un bell’aspetto. Ma piace davvero? Lo scopriamo con test di mercato e con i consumatori. Inoltre, è fondamentale sapere: cosa devi considerare per garantire la sicurezza alimentare in ogni fase della produzione? E quanto dura il prodotto?